الخلفية: لون الطعام، أو المضافات اللونية، هو أي صبغة، أو لون، أو مادة كيميائية تضفي ألواناً على الطعام. كانت هناك العديد من المخاوف بشأن سلامة ألوان الطعام المذكورة في العديد الدراسات والتي تتطلب مزيداً من التقييم.
الغرض: كان الهدف من هذه الدراسة هو تحديد نوع، تركيبات وطبيعة، وتكرار وانتشار ألوان الطعام في أصناف الحلوى التي يشيع تناولها من قبل الأطفال.
المنهجية: تم اتباع نهج مسح مقطعي عشوائي للمنتجات في محلات السوبر ماركت والمتاجر المختارة في مسقط، سلطنة عمان. وتم استخدام ملصق المكونات كمصدر موثوق للمعلومات حول ألوان الطعام المستخدمة في أصناف الحلويات المختارة.
النتائج: تم استخدام مجموعة متنوعة من الألوان الغذائية الطبيعية في صناعة الحلوى بالمقارنة مع الألوان الاصطناعية. ومع ذلك، يبدو أن الألوان الغذائية الاصطناعية كانت تستخدم بشكل متكرر. الأزرق اللامع FCF (E133) و Allura Red AC (E129) هما من الألوان الغذائية الاصطناعية المستخدمة بشكل متكرر في العينة التي تمت دراستها. على الرغم من أن الملاحظة العامة للبيانات التي تم جمعها تسلط الضوء على بعض التباين في تواتر ألوان الطعام المستخدمة في الحلوى المباعة في محلات السوبر ماركت والمتاجر، فقد كشف التحليل الإحصائي عن وجود علاقة غير مهمة.
الخلاصة: تم استخدام كل من الألوان الاصطناعية والطبيعية في العينة التي قد خضعت للدراسة. لم يكن هناك ارتباط بين نوع ألوان الطعام المستخدمة في صناعة الحلوى ومنافذ بيع هذه الأصناف. يشجع هذا البحث على مزيد من الاستكشاف لأنماط الاستهلاك بين الأطفال الصغار والمستويات الفعلية للألوان الغذائية في المواد الغذائية بما في ذلك الحلويات التي يتم تسويقها في سلطنة عمان.
أبو خضر، محمد دانلكشمي، يو.نظمي، أ.